Comme il sied à tout peintre portraitiste, TOFFART considère que la restitution picturale d'une physionomie connue est l'exercice emblématique de sa spécialité. Il permet d'établir sans contestation son aptitude à retranscrire les traits et l'expression d'un visage familier. Au-delà de la preuve indiscutable de ses qualités de portraitiste, il y a une véritable démarche de recherche et de création pour élaborer des œuvres originales. En effet, l'abondance des clichés consacrés aux "peoples" ne doit pas faire perdre de vue la nécessité de respecter les canons du portrait, tels qu'ils ont été déterminés par les grands maîtres de la discipline. Il est à préciser que TOFFART considère cette thématique comme un pur exercice de style destiné à affirmer sa technique, dans la perspective de créer des œuvres plus personnelles et originales.